L'atelier de torréfaction

L’installation de l'Atelier de Torréfaction permet à la Maison Chapon de confectionner des chocolats avec une recette qui lui est intimement liée. En effet, à chaque étape, notre maître-chocolatier ajuste avec son équipe le temps de préparation et le dosage, selon la qualité de la fève, son origine et des critères propres au chocolatier pour arriver à la perfection. Tel un chef cuisinier réinterprétant une recette avec sa touche personnelle, notre maître-chocolatier modèle chaque cépage de cacao selon ses envies et ses inspirations.

En produisant son propre chocolat, la Maison Chapon lui confère ainsi une identité unique, qui le distingue des autres artisans chocolatiers.