Tablette Noir Perou Chuncho 75%
Chocolat noir 75% de cacao Pure Origine Pérou Chuncho. Chocolat aux notes de caramel, d'épices et de réglisse.
Palette aromatique :
Un chocolat à la fois tonique et gourmand, aux notes de fruits frais et de crème au chocolat.
Terrroir :
Le cacao Chuncho est cultivé près de la Vallée sacrée de Cuzco du Pérou.
Sa genetique est complexe et unique, et les experts le presentent comme un groupe à part, probablement tres ancien.
Nos partenaires sourceurs travaillent main dans la main avec les les coopératives Alto Urubamba et CAMSA qui achètent le cacao frais directement aux producteurs de la région leur cacao fraichement recolté, puis le fermentent et sèchent dans leur centrale selon un protocole précis et maîtrisé qui garantit l’homogénéité et la constance de leur qualité.
Poids : 75g
Médaille d'argent au concours de l'Academy of Chocolate 2020
