Comment faire des chocolats ?
Intéressé par la fabrication de vos propres chocolats ? Cette activité ludique et gourmande peut plaire à toute la famille. Que ce soit pour en offrir sous la forme de coffrets cadeaux ou pour se faire plaisir, rien ne vaut le plaisir de créer ses propres chocolats. Découvrez avec Chapon comment fabriquer de telles spécialités sucrées !
Quels sont les ingrédients pour fabriquer du chocolat ?
Pour réussir des chocolats maison onctueux, le choix des ingrédients est capital. Vous aurez besoin de chocolats de couverture employés par les professionnels, que vous pouvez choisir noir, au lait ou blanc selon vos préférences. Le chocolat de couverture sera parfait dans la mesure où il contient un pourcentage élevé de beurre de cacao, ce qui permet d’obtenir une texture fluide et brillante une fois fondu. Cependant, vous pourrez aussi utiliser les chocolats Chapon à pâtisser !
En plus du chocolat, libre à vous d’ajouter différents ingrédients pour personnaliser vos chocolats : noisettes, amandes ou même des épices pour apporter une touche originale. N'oubliez pas non plus les moules à chocolat, qui permettront de donner des formes variées, classiques ou originales à vos créations.
Quelles sont les étapes de fabrication du chocolat ?
La fabrication du chocolat maison se fait en plusieurs étapes successives. La première est nommée le tempérage. Cette étape est essentielle pour obtenir des chocolats lisses et brillants. Faites fondre le chocolat de couverture au bain-marie jusqu’à ce qu'il atteigne une température comprise entre 45 et 50°C. Nous vous conseillons aussi le chocolat Chuao à patisser, que vous pourrez notamment utiliser pour préparer une mousse au chocolat. Ensuite, laissez-le redescendre à une température de 27-28°C avant de le réchauffer très légèrement jusqu'à 30-32°C. Cette technique permettra au beurre de cacao de bien cristalliser, garantissant ainsi une texture parfaite.
Ensuite, vous verserez le chocolat tempéré dans les moules de votre choix. Tapotez doucement les moules afin d’éliminer les bulles d'air et garantir une surface lisse. Vous pourrez alors ajouter vos propres garnitures comme des fruits secs ou des pralines. Laissez durcir à température ambiante pendant une heure. Vous pourrez aussi placer les moules au réfrigérateur pour accélérer le processus.
Comment faire des chocolats maison avec Chapon ?
Chez Chapon, nous mettons à votre disposition des chocolats à pâtisser d’excellente qualité pour que vous puissiez réaliser vos créations maison avec un résultat digne d’un chocolatier professionnel. Vous pouvez aussi utiliser des tablettes à faire fondre au bain marie. En utilisant nos chocolats noirs, blancs ou au lait, vous obtiendrez une texture onctueuse et des saveurs variées. Découvrez des tablettes classiques ou originales sur notre boutique en ligne et dans la chocolaterie francilienne la plus proche de chez vous !
Vous savez maintenant comment faire des chocolats vous-même ! Commandez chez Chapon les chocoats à pâtisser et suivez notre recette pour fabriquer vos desserts et préparations chocolatés. En commandant ces chocolats à faire vous-même en ligne ou dans nos chocolateries, vous pourrez facilement personnaliser vos préparations sucrées !
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