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Même s’il est facile de vous laisser tenter par des produits industriels proposés en grande surface avec des produits bourrés de sucre, de gras ou d’huile de palme, il existe néanmoins de grands chocolatiers à Paris qui contrebalancent. Trouver le bon chocolatier à Paris Trouver un chocolat d’exception, c’est souvent accepter de payer le chocolat plus cher, car sa confection est 100 % artisanale da plupart des cas. De plus, que vous résidiez dans la capitale ou dans toute la France, la plupart de ces grands chocolatiers parisiens possèdent dorénavant une boutique en ligne. Pour éviter que l’addition soit trop salée, nous vous recommandons de privilégier les emballages les plus simples et les plus sobres. Quant à la dégustation d’un excellent chocolat d’un bon chocolatier à Paris, goûtez-le à une température ambiante de 20° avec un simple verre d’eau comme accompagnement. Enfin, s’il y a une recommandation à suivre à la lettre : ne jamais mettre de chocolats d’un grand chocolatier au réfrigérateur ! Consommez-les le plus rapidement possible. Quels sont les différents métiers du chocolat ? Pour bien comprendre la raison de vous rendre chez un grand chocolatier à Paris, il importe de découvrir qu’il exite différents métiers en lien avec le chocolat. L’artisan chocolatier confiseur Le chocolatier confiseur crée des confiseries à base de chocolat. / Il va ainsi inventer des nougats, des sucettes, des bonbons, des pâtes de fruits, des dragées et autres douceurs.   Il travaille habituellement dans une confiserie ou à son compte. Le maitre pâtissier chocolatier Le maitre pâtissier chocolatier est un artisan qui possède cette spécialisation en chocolat en tant que pâtissier. Il confectionne des gâteaux et pâtisseries à base de chocolat. On le retrouve généralement dans une pâtisserie, mais il peut aussi travailler dans un hôtel de luxe, un restaurant, etc. Le glacier chocolatier Il crée des glaces et des sorbets à base de chocolat, sans oublier des pâtisseries standards et autres produits de chocolaterie. Il invente habituellement de nouvelles recettes et de nouvelles glaces grâce à sa spécialisation après son CAP de glacier fabricant. Le chocolatier Meilleur Ouvrier de France Le titre de Meilleur Ouvrier de France est décerné aux artisans dont la qualité de travail et le savoir-faire sont considérés comme excellents. Cette reconnaissance nationale et internationale auprès d’autres professionnels chocolatiers, mais également auprès du grand public assure au chocolatier MOF une renommée prestigieuse. Les qualités pour devenir un grand chocolatier à Paris Le métier de grand chocolatier à Paris est avant tout un métier de passion. Le chocolatier crée des produits dérivés et du chocolat, du sucre et du lait. Précis et habile, il sait se montrer particulièrement minutieux dans les dosages afin de ne pas altérer un goût ou déséquilibrer l’ensemble de sa création chocolatée. Un grand chocolatier, et cela se voit dans ses produits, est un professionnel créatif et inventif. C’est lui qui décide de la forme finale de ses chocolats, c’est aussi lui qui décide d’intégrer ou d’inventer de nouvelles saveurs en mêlant plusieurs parfums ou différents types de cacao. Les règles d’hygiène sont très strictes dans une chocolaterie. C’est pourquoi le chocolatier doit se montrer rigoureux dans la conception de ses produits, mais également dans l’entretien de ses appareils. Consciencieux et appliqué, le chocolatier veille à ce que son environnement de travail soit impeccable. Devenir maitre chocolatier à Paris Pour devenir un grand chocolatier à Paris comme au sein de la Maison Chapon, vous avez différents parcours possibles. En choisissant un CAP chocolatier confiseur, vous avez là la formation intitulée la plus adaptée pour devenir maitre chocolatier. Vous allez apprendre à faire du chocolat et à le mettre en valeur. C’est aussi là que le futur chocolatier va recevoir des cours sur l’hygiène et les équipements qu’il utilisera. Après le CAP, le chocolatier en herbe peut montrer en compétences en suivant une mention complémentaire qui permet de se perfectionner dans la confection des produits. L’autre voie est le BTM ou brevet technique des métiers en tant que chocolatier confiseur. Durant ces cours, l’apprenant découvre les techniques de fabrication des chocolats, des bonbons et autres. C’est aussi moment où l’on apprend à gérer une entreprise afin de créer la sienne par la suite.

Rares sont les personnes qui n’aiment pas le chocolat. Quand on sait que chaque Français consomme en moyenne 7 kg de chocolat par an, on comprend qu’il soit entré dans nos habitudes alimentaires. Croquer dans une tablette de chocolat artisanal, manger une pâtisserie au chocolat ou encore se régaler d’une délicieuse boisson chocolatée fait aujourd’hui partie de notre quotidien. Les tablettes CHAPON sauront vous faire tourner la tête. Comment créer une tablette de chocolat artisanal ? Plusieurs étapes s’avèrent nécessaires pour créer une véritable tablette de chocolat artisanal. En voici les principaux moments. La récolte des cabosses Pour confectionner un chocolat artisanal comme nous le faisons chez Chapon, tout commence par un arbre particulier, à savoir le cacaoyer. Ce dernier se trouve uniquement dans des régions du monde où le climat est favorable à son développement (Amérique du Sud, Asie et Afrique qui recense à elle seule presque 70 % de la production mondiale). Le cacaoyer a des fruits appelés cabosses qui poussent sur le tronc. La première étape consiste donc à couper le pédoncule qui relie la cabosse à l’arbre. L’écabossage Une fois les cabosses récoltées, il faut les ouvrir pour recueillir les graines. On appelle cette l’étape l’écabossage et cela a lieu très peu de temps après la récolte. On se sert d’une machette pour fendre la cabosse et récupérer ensuite ses graines d’une couleur blanchâtre (appelé mucilage). La fermentation Les graines sont ensuite entreposées dans de grands paniers en bois durant une semaine. Cela sert à stopper la germination, on parle alors de fermentation, le moment où la pulpe blanche se dégrade petit à petit. Le séchage Une fois fermentées les graines sont remplies d’humidité. Pour éviter un pourrissement, on les fait sécher en plein soleil pendant 2 semaines ou on utilise un courant d’air chaud qui accélère le processus (ce dernier choix s’avère plus coûteux). Les fèves sont alors prêtes à être exportées. La torréfaction Quand les fèves sont nettoyées, on les concasse et on les débarrasse de leur coque. On grille les fèves à une température entre 100 et 140° en fonction de la variété de la fève pendant 30 minutes. Le décorticage On broie légèrement les fèves pour séparer les morceaux de leurs coques et on les ventile pour retirer toute impureté. Le broyage Les fèves sont broyées pour obtenir finalement la masse de cacao qui contient naturellement la matière grasse. On presse légèrement cette masse pour obtenir de l’huile qui se transforme, par coagulation, en beurre. Le malaxage Encore amère, la masse de cacao doit être alimentée par du sucre pour obtenir ce qui sera finalement le chocolat artisanal. On ajoute enfin les autres matières premières comme les noisettes (à l’image de notre tablette de chocolat artisanale du Piémont) pendant 20 heures pour avoir une pâte homogène. Et pour avoir une tablette de chocolat artisan comme on connaît aujourd’hui, on passe par l’étape du conchage qui consiste à agiter la pâte de cacao pour en éliminer l’amertume. Le chocolat est ensuite tempéré à 32 ° pour réaliser le moulage souhaité. Quelle tablette de chocolat artisanal CHAPON offrir ? Offrir une tablette de chocolat artisanal n’est pas toujours facile, car il existe aujourd’hui une grande variété. Pour ne pas prendre de risque, nous vous recommandons d’opter pour une tablette de chocolat artisanal nature : tablette noire (comme notre tablette Madagascar), tablette lait (tablette Lait 52 %) ou encore tablette blonde ou blanche. Pour vous démarquer, choisissez une tablette de chocolat artisanal en ligne avec nos tablettes de chocolat gourmandes. Ces tablettes ont une dominante en chocolat noir, en lait ou chocolat blond, mais on y intègre aussi des pistaches, des noisettes, des griottes ou des oranges, à l’image de notre tablette Yuzu et Grains de Noisettes Grillées.Sur notre boutique en ligne et dans nos magasins franciliens, vous pourrez faire l'achat de plusieurs assortiments de tablettes de chocolat.

Le chocolat est l’un des aliments préférés des Français avec une consommation moyenne de 7 kg/an/personne. Alors, chaque année, que ce soit pour de grandes occasions comme Noël, Pâques ou la Saint-Valentin, mais aussi pour célébrer un anniversaire ou une fête, on se retrouve dans une boutique de chocolat à Paris pour dénicher le meilleur chocolat. Les grandes marques de chocolatier et les franchises Certaines franchises ont plus de succès que d’autres. Entre l’ancienneté de la marque et sa renommée, nous avons tous mémorisé plusieurs enseignes au cours de notre vie. Les marques les plus connues pour leur implantation en grande surface sont habituellement dirigées par des groupes industriels. Chaque marque associe son nom à une imagerie populaire. Il suffit que l’on évoque un chocolat avec une surprise à l’intérieur, un chocolat avec des marmottes, ou encore un chocolat « vintage » avec ses images pour que cela éveille des souvenirs aux clients. Aujourd’hui, il existe un rendez-vous incontournable pour les amoureux, les amateurs éclairés et les experts du chocolat artisanal en France, à savoir le Salon du chocolat qui attire près de 130 000 visiteurs en moyenne chaque année à Paris. Acheter du chocolat en ligne sur notre boutique Chapon.fr Les meilleures boutiques de chocolat à Paris possèdent également une boutique en ligne qui permet de se faire plaisir, même à distance. Voici quelques raisons qui expliquent pourquoi ces boutiques de chocolat parisiennes, à l’image de la Maison Chapon, peuvent satisfaire toutes les envies gourmandes en quelques clics. Une qualité assurée Les achats en grande surface s’avèrent souvent décevants. Et même si vous sélectionnez une très bonne tablette de chocolat dans le rayon, elle n’aura jamais la qualité qu’offre une maison de chocolat comme Chapon. En effet, les artisans chocolatiers travaillent avec passion le chocolat. Chaque étape se veut artisanale pour délivrer le meilleur produit. Retrouvez ainsi les vrais goûts du chocolat noir, du chocolat au lait, des noisettes grillées, de la griotte ou du caramel avec des chocolats directement produits par un chocolatier professionnel. Une livraison à domicile Tout le monde n’a pas cette chance incroyable d’avoir un maitre chocolatier au coin de sa rue. Aujourd’hui, avec la vente en ligne, la boutique de chocolat à Paris s’invite à votre domicile. En quelques clics, vous recevez un produit de qualité dans des délais très brefs, le tout emballé avec soin. La livraison se veut sécurisée. Ainsi, toutes les protections nécessaires sont installées pour que le colis ne soit pas abimé. Papier bulle, étui réfrigérant, carton, autant d’éléments pour que le chocolat arrive dans les meilleures conditions jusqu’au client. Un choix très vaste Sur le site de la boutique de chocolat en ligne, le client peut se faire livrer ce qu’il désire et sur le lieu de son choix. Entre chocolat blanc, chocolat noir ou au lait, mendiants, macarons, sucettes, friandises chocolatées, ganache, confitures ou poudre de cacao, tout est accessible pour une satisfaction totale. Éviter la cohue Entre Noël, la Saint-Valentin, Pâques et les anniversaires et autres fêtes des Mères, il arrive que les boutiques de chocolat à Parois soient bondées de monde. Faire sa sélection de chocolat dans ces conditions n’est pas pratique ni agréable. Avec l’achat en ligne, vous n’attendez pas une heure avant de vous faire servir. Vous réalisez votre sélection depuis votre canapé, sans stress ni énervement tout en prenant le temps de comparer les produits. Bonus : À propos de la maison Chapon 1ère boutique en ligne des meilleurs artisans chocolatiers, la boutique Chapon, créée par Patrice Chapon en 1985 propose des chocolats à la fois esthétiques et exigeants. L’objectif de la maison Chapon est d’apporter au chocolat la plus grande attention en conservant un esprit à la fois technique et artisanal. Retrouvez la maison Chapon dans le VIIe (rue du Bac), le XVIe (avenue Mozart), le VIe (rue de Saint-Sulpice) arrondissement. D’autres boutiques de chocolat Chapon sont également présentes à Saint-Mandé (94), Chelles (77) et Le Perreux-sur-Marne (94).

Été 2020, les chocolats Chapon ont reçus 6 nouveaux prix ! C'est l’Academy of Chocolate qui nous a décerné 6 awards au concours 2020.

L’ouverture d’un commerce en centre ville est toujours un événement, à Meaux comme ailleurs. C’est au pied de la Cathédrale, au 11 rue St Rémy que Patrice Chapon ouvre son « Bar à Mousse au Chocolat » ! Un concept original dont il est le créateur. Idéal pour les fêtes et pour les gourmands Ce latignacien déclare être tombé dans le chocolat tout petit. Il débute très jeune dans le sous sol de la maison familiale à Lagny sur Marne avant de se lancer dans un CAP de pâtissier puis il part travailler à Londres (accessoirement à Buckingham Palace) pendant 2 ans . Retour en France… une boutique à Chelles puis Paris. Et enfin Au pied de la Cathédrale de Meaux. Cet amoureux des bonnes choses à toujours eu le même projet en tête … fabriquer son propre chocolat… !! Du choix de la fève de cacao jusqu’à la vente de son chocolat  à Meaux il n’y a qu’un pas franchit par Patrice Chapon qui en a profité pour « inventer » trois gourmandises en l’honneur de la ville de Meaux. Vous pourrez savourer les meilleurs chocolats artisanaux de Meaux. Retrouvez l'interview complète de Patrice Chapon et l'audio sur le site de Radio RPM D'autres articles concernant l'ouverture de la nouvelle boutique de Meaux sur : Crazy Radio

Les boutiques Chocolat Chapon sont toutes dotées de leur bar à mousse au chocolat installés depuis quelques années dans la capitale. Depuis le 5 novembre, Chocolat Chapon a ouvert sa boutique au 52 avenue des Champs Élysées avec bien sûr… Un nouveau bar à mousse au chocolat ! « Tu pousses le bouchon un peu trop loin Maurice » ou pas… La Chocolaterie Chapon, c’est un peu Charlie et la chocolaterie. Dans son atelier de Chelles, Monsieur Chapon fait torréfier lui-même son cacao. Une caverne d’Ali Baba qui se visite à l’instar du film d’aventure de Tim Burton. Dans la capitale, les chocolats Chapon sont une véritable institution avec ses 3 boutiques parisiennes et ces boutiques de Chelles ou de Neuilly... Lisez l'article complet sur le site de Paris Secret D'autres articles concernant l'ouverture du bar à mousses aux chocolats des Champs Élysées sur : SortirAParis.com Le Bonbon FineDiningLovers.fr Vivre Paris Demotivateur Food Les Eclaireuses

Les chocolats Chapon sont une nouvelle fois récompensés ! La maison Chapon a été primé à plusieurs reprises en 2018 à "L’ European Bean to bar competition 2018" et au « French cocoa Awards ». Dans la catégorie chocolat Noir pure Origine :  Bronze: Tablette Bolivie Dans la catégorie chocolat blanc avec parfum :  Bronze: Tablette blanc Tonka Réglisse Bronze: Tablette Fevory Lait/Noire Dans la catégorie Bonbon de chocolat fourré Praliné :  Bronze: Le Canela

De la Fève à la Tablette, tel un chercheur d’Or, Patrice Chapon parcourt le monde en traversant les océans, à la recherche de belles cabosses contenant les meilleures fèves... Maître chocolatier et expert en torréfaction de cacao, celui-ci maîtrise toutes les étapes de la confection de ses créations et parle de son chocolat avec ferveur et passion. Patrice Chapon débute sa carrière dans la pâtisserie mais très vite il est attiré par la noblesse du chocolat, qu’il découvre lors de son expérience londonienne, lorsqu’il arpente les allées du magasin Harrod’s. Autodidacte, cet enthousiaste réalise ses premiers chocolats à l’âge de 24 ans dans la cave de ses parents, chocolats qu’il vend aux confiseries parisiennes.Il ouvre ensuite son atelier à Lagny-sur-Marne, puis à Chelles, atelier dans lequel il crée un premier point de vente.Fort de son succès il ouvre quelques années plus tard une première boutique à Paris, puis quatre autres boutiques parisiennes, une à Tokyo et un e-commerce. Ses chocolats sont dégustés dans le monde entier. Souhaitant travailler ses produits de A à Z, le créateur se lance dans le bean-to-bar, qui consiste, pour les artisans chocolatiers, à produire eux-mêmes leur chocolat directement à partir des fèves de cacao. Patrice Chapon apprend alors à torréfier le cacao. Après plusieurs années de préparation, il ouvre l’Atelier de Torréfaction en 2012 et élabore son propre chocolat. Dans son atelier les fèves sont grillées par étapes pour en dégager tous les parfums. L’expert propose ainsi différentes torréfactions pour obtenir de multiples saveurs. Aujourd’hui ses fèves viennent de partout dans le monde : Madagascar, Amérique du Sud, São Tomé, sans oublier les îles Fidji. Patrice Chapon part plusieurs fois par an sur les plantations à la rencontre des planteurs, en quête des meilleures fèves de cacao, son graal, pour en connaitre l’histoire et s’en inspirer pour ses créations... Retrouvez l'article complet sur Patrice Chapon et la vidéo sur le site de Prestige Place